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9533 - Conservação de produtos alimentares

(*) Em Vigor

Designação da UFCD:

Conservação de produtos alimentares

Código:

9533

Carga Horária:

50 horas

Pontos de crédito:

4,50

Objetivos

Identificar os objetivos dos diferentes tipos de conservação de produtos alimentares.
Distinguir os métodos de conservação de produtos alimentares, analisando as suas vantagens e desvantagens.
Diferenciar os equipamentos e utensílios utilizados em cada tipo de conservação.
Identificar as operações prévias à conservação de acordo com o tipo de alimento e método de conservação a aplicar.
Identificar as alterações físico-químicas e organoléticas após a aplicação do método de conservação.
Aplicar as técnicas de conservação adequadas ao objetivo de produção e tipo de produto alimentar, respeitando as normas da qualidade, de higiene e segurança alimentar e de segurança e saúde no trabalho.

Recursos Didáticos

Conteúdos

Equipamentos de conservação de produtos alimentares
Operações prévias a cada tipo de conservação
Alterações organoléticas e físico-químico dos produtos alimentares após a aplicação do método de conservação
Armazenamento dos produtos alimentares após a aplicação de métodos de conservação
Normas da qualidade
Normas de higiene e segurança alimentar
Normas de segurança e saúde no trabalho

Referenciais de Formação

541097 - Técnico/a de Controlo de Qualidade Alimentar

541354 - Técnico/a de Indústrias Alimentares

Histórico de Alterações

(*) 2016-09-08 Criação de UFCD.